Gastraum- & Bestuhlungsreinigung
Gepflegte Gasträume, Tische und Polster in Berlin und Brandenburg.
Professionelle Gastraum- und Bestuhlungsreinigung
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Faire Kosten, transparent kalkuliert
Die Gastraumreinigung kostet ab rund 1,80 Euro pro Quadratmeter für die Unterhaltsreinigung und bis zu 8 Euro pro Quadratmeter für die Grundreinigung. Ihr genaues Angebot erstellen wir individuell.
Gastraumreinigung
Drei Gründe, warum BPS Facilities der richtige Partner ist
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Gastraumreinigung in Berlin kostet ab 1,80 €/m² für die laufende Unterhaltsreinigung und bis zu 8 €/m² für eine einmalige Grundreinigung. Wer einen Gastronomiebetrieb führt, ist gesetzlich zur Einführung eines HACCP-Eigenkontrollsystems verpflichtet — inklusive dokumentierter Reinigungspläne. Dazu kommt die Bestuhlungsreinigung: Polsterstühle kosten ab 6 € pro Stück bei Mengenbeauftragung. Dieser Artikel liefert alle relevanten Zahlen, Intervalle und Anbieterinfos für Berlin und Brandenburg.
Was umfasst professionelle Gastraumreinigung?
Gastraumreinigung ist mehr als Tische abwischen. Sie umfasst systematisch alle Bereiche eines Gastronomiebetriebs — vom Eingang bis zur Abluftanlage. Konkret gehören dazu:
- Gastraum: Böden (fegen, wischen, bei Bedarf maschinell scheuern), Tische, Stühle und Bänke, Wände, Dekorationen, Lampen und Fensterflächen
- Küche: Arbeitsflächen, Geräte (Herd, Fritteuse, Ofen), Abluftanlagen und Fettabscheider, Bodenrinnen
- Sanitärbereiche: Toiletten, Waschbecken, Armaturen, Böden, Spiegel
- Theke und Eingangsbereich: Tresen, Zapfanlagen, Eingangstüren, Fußmatten
Innerhalb dieser Gesamtleistung unterscheidet man zwei grundlegende Reinigungsarten:
Unterhaltsreinigung ist die regelmäßige, intervallbasierte Reinigung im laufenden Betrieb. Sie findet täglich bis mehrmals wöchentlich statt und hält den Hygienezustand kontinuierlich aufrecht. Preislich liegt sie in Berlin bei 1,80 bis 5,20 €/m² je nach Frequenz und Umfang.
Grundreinigung ist eine einmalige Tiefenreinigung. Sie kommt nach Umbauten, vor Wiedereröffnungen oder nach Sonderveranstaltungen zum Einsatz. Der Aufwand ist deutlich höher — entsprechend kostet sie 4 bis 8 €/m². Hartnäckige Fettablagerungen, Kalkrückstände und tief eingesogene Verschmutzungen werden dabei mit Spezialreinigern und -geräten entfernt.
Bestuhlungsreinigung ist eine Teilleistung der Gastraumreinigung, die häufig gesondert beauftragt wird. Polsterstühle, Bänke, Hocker und Sofas im Gastraum nehmen Speisereste, Gerüche und Flüssigkeiten auf. Eine einfache Wischpflege reicht dafür nicht aus. Professionelle Anbieter setzen Heißdampf, Nassextraktion oder Trockenreinigungsverfahren ein, um Polster hygienisch zu reinigen, ohne das Material zu beschädigen.
Sauberkeit ist in der Gastronomie kein optionales Qualitätsmerkmal. Gäste nehmen Hygiene unmittelbar wahr — und bewerten sie. Laut Gastronomiestudien zählt Sauberkeit zu den drei wichtigsten Faktoren bei der Restaurantwahl. Gleichzeitig ist sie gesetzliche Pflicht: Wer HACCP-Anforderungen nicht erfüllt, riskiert Bußgelder oder Betriebsschließungen.
Für Betriebe in Berlin und Brandenburg bedeutet das: Die Reinigung muss strukturiert, dokumentiert und regelmäßig durchgeführt werden — ob durch eigenes Personal oder einen externen Dienstleister.
HACCP-Pflichten: Gesetzliche Reinigungsanforderungen für Gastronomen
Jeder Gastronomiebetrieb in Deutschland ist gesetzlich verpflichtet, ein HACCP-Eigenkontrollsystem einzuführen und zu betreiben. HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ — zu Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte. Die Rechtsgrundlage ist die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, die in Deutschland unmittelbar gilt.
Was bedeutet das konkret für die Reinigung? Der Betreiber muss einen schriftlichen Reinigungsplan erstellen, der folgende Elemente enthält:
- Klare Zeitpläne für alle Reinigungsaufgaben (täglich, wöchentlich, monatlich)
- Beschreibung der Reinigungsmethoden und eingesetzten Mittel
- Festlegung der Personalverantwortlichkeiten
- Dokumentation aller durchgeführten Reinigungsarbeiten in Checklisten oder Protokollen
Die Dokumentationspflicht ist dabei besonders ernst zu nehmen. Nicht dokumentierte Reinigung gilt im Zweifelsfall als nicht durchgeführte Reinigung. Bei Kontrollen durch das Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt können fehlende Nachweise direkt zu Bußgeldern führen. Im schlimmsten Fall droht die vorübergehende oder dauerhafte Betriebsschließung.
Wer einen externen Reinigungsdienstleister beauftragt, sollte darauf achten, dass dieser HACCP-konform arbeitet und entsprechende Protokolle liefert. Seriöse Anbieter wie CEMAX Gebäudereinigung sind zusätzlich nach DIN EN ISO 9001 zertifiziert — ein Qualitätsmerkmal, das strukturierte Prozesse und Qualitätsmanagement belegt.
| Intervall | Aufgaben |
|---|---|
| Nach jedem Gästewechsel | Tische und Stühle abwischen, Kontaktflächen reinigen |
| Täglich | Böden fegen und wischen, alle Oberflächen abwischen, Abfallbehälter leeren, Toiletten reinigen |
| Wöchentlich | Gründliche Gastraumreinigung mit Desinfektionsreiniger, Wände und Dekorationen, Kühlschränke innen/außen |
| Monatlich | Dunstabzugshauben und Filter, fettige Oberflächen (Herd, Fritteuse), Grundreinigung Eisbehälter |
| Nach Bedarf / einmalig | Grundreinigung nach Umbau, Wiedereröffnung oder Sonderveranstaltung |
Wichtig: Die Tabelle zeigt Mindestintervalle. Bei stark frequentierten Betrieben — etwa Schnellrestaurants oder Eventgastronomie — sind kürzere Intervalle sinnvoll und teils vorgeschrieben. Polstermöbel tauchen in vielen Standard-HACCP-Plänen nicht explizit auf, müssen aber als Kontaktflächen regelmäßig gereinigt werden.
Kosten der Gastraumreinigung in Berlin: Preise pro Quadratmeter und Stunde
Die Preise für Gastraumreinigung in Berlin variieren stark — je nach Preismodell, Anbieter, Fläche und Reinigungsfrequenz. Grundsätzlich gibt es drei Abrechnungsmodelle: Stundensatz, Quadratmeterpreis und Monatspauschale.
Quadratmeterpreise im Überblick
Die günstigsten Einstiegspreise liegen bei der Unterhaltsreinigung des Gastraums bei ab 1,80 €/m² (laut bm-facility.de). Küchenreinigung ist aufwendiger und beginnt bei ab 2,50 €/m². Glas- und Fensterreinigung wird mit ab 2,90 €/m² angesetzt.
Bei regelmäßiger Intervallreinigung in Berlin — also fünf bis sieben Einsätzen pro Woche — steigen die Preise auf 3,80 bis 5,20 €/m² (Richtwert laut primaprofi.de). Der Einstiegspreis für große Flächen liegt bei ab 3,50 €/m².
Grundreinigungen kosten deutlich mehr: 4 bis 8 €/m² für eine einmalige Tiefenreinigung nach Umbau oder vor Wiedereröffnung sind marktüblich.
Stundensätze
Der Einstiegsstundensatz für Gastronomiereinigung in Berlin liegt bei ab 28 € netto (reinigungsfirma-berlin24.de). Die Bandbreite für allgemeine Unterhaltsreinigung reicht von 19,50 bis 27,00 € netto (deva-reinigung.de). Spezialreinigungen werden mit 25 bis 40 € abgerechnet, Industriereinigung mit 30 bis 50 €. Der bundesweite Durchschnittsstundensatz für Reinigungsdienste lag 2024 bei 43,40 € (blink.de). Kurzfristige Einsätze und Spezialleistungen kosten in Berlin 40 bis 50 €/Stunde.
Wichtig: Viele Anbieter haben Mindestbuchungszeiten. Reinigungsfirma Berlin24 etwa setzt eine Mindestbuchung von 2,5 Stunden an. Das bedeutet: Selbst für eine kleine Fläche fallen mindestens 70 € netto pro Einsatz an.
Was beeinflusst den Preis?
Die Kalkulation hängt von mehreren Faktoren ab: Fläche, Reinigungsfrequenz, Verschmutzungsgrad, Leistungsumfang und Lage. Betriebe in Berlin-Mitte zahlen tendenziell mehr als Betriebe im Berliner Umland oder in Brandenburg. Viele Anbieter erstellen nach einer kostenlosen Besichtigung ein individuelles Festpreisangebot — das empfiehlt sich vor jedem Vertragsabschluss.
Wir kommen gerne auf Sie zu
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Monatliche Kosten und Beispielrechnungen für Restaurantbetriebe
Abstrakte Quadratmeterpreise helfen wenig bei der Budgetplanung. Deshalb hier konkrete Beispielrechnungen für typische Berliner Restaurantgrößen.
Monatspauschalen nach Betriebsgröße
Für ein Restaurant mit 150 bis 200 m² Fläche (Küche, Gastraum, Sanitär) und fünf bis sieben Reinigungseinsätzen pro Woche liegt die monatliche Pauschale bei 500 bis 800 € (primaprofi.de). Das entspricht einer täglichen Reinigung für rund 17 bis 27 € — ein realistischer Wert für kleinere Betriebe.
Für ein größeres Restaurant mit 250 m² und fünf nächtlichen Einsätzen pro Woche — inklusive wöchentlicher Abluftanlagenreinigung und monatlicher Bodenrinnen-Desinfektion — werden ca. 1.250 € netto pro Monat fällig (segra-dienstleistungen.de). Das zeigt: Zusatzleistungen wie Abluft und Desinfektion sind bereits eingepreist, was den Wert realistisch macht.
Stundenbasierte Beispielrechnungen
Basis: 28 € netto/Stunde, Mindestbuchung 2,5 Stunden (reinigungsfirma-berlin24.de).
| Fläche & Frequenz | Kosten pro Einsatz | Kosten pro Woche |
|---|---|---|
| 100 m², 1×/Woche | ~70 € netto | ~70 € |
| 100 m², 3×/Woche | ~70 € netto | ~210 € |
| 200 m², 1×/Woche | ~140 € netto | ~140 € |
| 200 m², 5×/Woche | ~140 € netto | ~700 € |
| 250 m², 5×/Woche (Monatspauschale) | ~1.250 € netto/Monat inkl. Abluftanlage | |
Zusatzkosten einkalkulieren
Sanitärreinigung wird oft separat abgerechnet: ab 35 € pro Einsatz (bm-facility.de). Wer täglich reinigen lässt, sollte das in die Monatskalkulation einrechnen — das ergibt allein für die Toiletten bis zu 700 € zusätzlich pro Monat.
Langzeitverträge sind fast immer günstiger als Einzelbuchungen. Dauerverträge starten bei ab 1,19 €/m²/Monat (cleanserve.de) — allerdings für allgemeine Unterhaltsreinigung, nicht speziell Gastronomie. Für Gastronomiebetriebe sind die Konditionen individuell verhandelbar.
Bestuhlungsreinigung und Polsterreinigung: Preise und Intervalle
Polstermöbel im Gastraum sind eine hygienische Schwachstelle. Speisereste, Getränke, Körperfette und Gerüche setzen sich tief in Polsterfasern fest. Eine einfache Wischpflege entfernt oberflächliche Verschmutzungen, reicht aber nicht für eine hygienische Tiefenreinigung.
Preise nach Möbelstück
Die günstigsten Preise für Restaurantstühle mit Polster gibt es bei Mengenbeauftragung: ab 6 € pro Stuhl bei mindestens 20 Stühlen (vcleaning.de). Einzelpreise liegen bei 9 bis 15 € pro Stuhl. Hocker kosten ab 15 bis 25 €, Sessel ab 49 bis 55 €.
Bei Sofas steigen die Preise erwartungsgemäß: Ein 2-Sitzer kostet ab 80 bis 99 €, ein 3-Sitzer ab 120 bis 130 €, ein 3-Sitzer-Ecksofa ab 150 bis 160 € und ein 4-Sitzer-Ecksofa ab 170 bis 200 €. Wer mehrere Sofas reinigen lässt, profitiert ebenfalls von Staffelpreisen: Ab drei Sofas beginnen Pauschalangebote bei ab 90 € pro Sofa (vcleaning.de).
Reinigungsverfahren und Zusatzleistungen
Professionelle Polsterreiniger setzen je nach Material unterschiedliche Verfahren ein: Heißdampfreinigung desinfiziert und löst Fette, Nassextraktion saugt Schmutzwasser tief aus dem Polster, Trockenreinigung schont empfindliche Stoffe. Zusatzleistungen wie Geruchsbehandlung, Imprägnierung, Desinfektion und Mottenschutz werden separat berechnet und können den Gesamtpreis deutlich erhöhen.
Die empfohlene Reinigungsfrequenz für Polstermöbel im Restaurant liegt bei monatlich bis vierteljährlich — abhängig von Beanspruchung, Materialart und Farbgebung. Helle Polster in stark frequentierten Betrieben sollten monatlich gereinigt werden.
Anbietervergleich: Gastronomiereinigung in Berlin und Brandenburg
Der Berliner Markt für Gastronomiereinigung ist gut entwickelt. Es gibt spezialisierte Anbieter für Polsterreinigung, Komplettdienstleister für Gastronomie und allgemeine Gebäudereiniger mit Gastro-Erfahrung. Für Brandenburg sind keine spezifischen Quadratmeterpreise aus öffentlichen Quellen belegt — die allgemeine Marktlogik gilt aber auch hier: Ballungszentren wie Berlin tendieren zu höheren Preisen als das Umland.
| Anbieter | Preismodell | Einstiegspreis | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| BM-Facility | €/m² | ab 1,80 €/m² | Kostenlose Besichtigung, kein Anfahrtszuschlag |
| Reinigungsfirma Berlin24 | Stundensatz | ab 28 €/h netto | Mindestbuchung 2,5 h, Festpreisangebot |
| Mr. Cleaner | Festpreis | k. A. | Keine Anfahrtskosten, Gastronomiereinigung Berlin |
| SEGRA Dienstleistungen GmbH | Monatspauschale | ab 1.250 €/Monat (250 m²) | 5 nächtliche Einsätze/Woche, inkl. Abluftanlage |
| Cleanserve | €/m²/Monat | ab 1,19 €/m²/Monat | Unterhaltsreinigung allgemein, Dauervertrag |
| VCleaning | Pro Stück | ab 6 €/Stuhl (ab 20 Stk.) | Spezialisiert auf Polsterreinigung, Staffelpreise |
| CEMAX Gebäudereinigung | Individuell | k. A. | Zertifiziert nach HACCP und DIN EN ISO 9001, umweltfreundliche Mittel |
| Alles Clean24 | Individuell | k. A. | Transparente Preisgestaltung, direkter Ansprechpartner |
Was bei der Anbieterauswahl zählt
Neben dem Preis sollten Gastronomen folgende Punkte prüfen: Arbeitet der Anbieter HACCP-konform und liefert er Reinigungsprotokolle? Sind die eingesetzten Reinigungsmittel lebensmittelsicher und für Gastronomiebereiche zugelassen? Gibt es Referenzen aus der Gastronomie? Wie kurzfristig sind Einsätze buchbar — etwa nach Sonderveranstaltungen?
Für Brandenburg gilt: Viele Berliner Anbieter decken auch das Berliner Umland und Teile Brandenburgs ab. Die Anfahrtskosten können dabei ein relevanter Faktor sein — einige Anbieter berechnen keinen Anfahrtszuschlag, andere schon. Das sollte im Angebot explizit geklärt werden.
Ein weiterer Aspekt: Nachtarbeit. Viele Restaurants lassen nach Betriebsschluss reinigen, um den Tagesbetrieb nicht zu stören. Nächteinsätze können Aufschläge von 15 bis 25 % auf den regulären Stundensatz bedeuten — das sollte in der Kalkulation berücksichtigt werden.
Antworten auf Fragen zur Gastraum- & Bestuhlungsreinigung
Die Preise beginnen bei ca. 1,80 €/m² für die Unterhaltsreinigung. Regelmäßige Intervallreinigung kostet 3,80 bis 5,20 €/m². Grundreinigungen liegen bei 4 bis 8 €/m².
Bei 150 bis 200 m² und täglicher Reinigung liegen die Kosten bei ca. 500 bis 800 €/Monat. Für 250 m² mit fünf Einsätzen pro Woche werden ca. 1.250 € netto/Monat fällig, inklusive Abluftanlage.
Ab ca. 6 € pro Stuhl bei Mengenbeauftragung ab 20 Stühlen. Einzelpreise liegen bei 9 bis 15 € pro Stuhl. Zusatzleistungen wie Imprägnierung oder Desinfektion werden separat berechnet.
Kontaktflächen müssen nach jedem Gästewechsel gereinigt werden. Eine gründliche Wischreinigung des Gastraums ist wöchentlich Pflicht. Polstermöbel sollten monatlich bis vierteljährlich professionell gereinigt werden.
Jeder Gastronomiebetrieb muss ein HACCP-Eigenkontrollsystem betreiben. Reinigungspläne müssen erstellt und alle Reinigungsarbeiten dokumentiert werden. Verstöße können Bußgelder oder Betriebsschließungen nach sich ziehen.
Unterhaltsreinigung erfolgt regelmäßig (täglich bis wöchentlich) und kostet 1,80 bis 5,20 €/m². Grundreinigung ist eine einmalige Tiefenreinigung nach Umbau oder Wiedereröffnung und kostet 4 bis 8 €/m².
Ja. Seriöse Anbieter arbeiten HACCP-konform und können nach DIN EN ISO 9001 zertifiziert sein. CEMAX Gebäudereinigung ist ein Beispiel für einen zertifizierten Berliner Anbieter mit umweltfreundlichen Reinigungsmitteln.
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